材料#

千层皮

• 牛奶 121g
• 黄油 7g
• 细砂糖 19g
• 低筋面粉 38g
• 鸡蛋 80g（两个？）

奶油

• 淡奶油 350g
• 糖粉 24g
• 没加水果用不了这么多，但可以按这个比例

步骤#

千层皮

1. 蛋液里加入牛奶，再加入细砂糖和融化黄油，搅匀
2. 筛入低筋粉搅拌均匀，再过筛两遍
3. 面糊搅匀后倒入锅中迅速转两圈，再把多余的面糊倒出来，全程小火加热，表面冒大小泡

奶油

1. 淡奶油和糖低温打至硬发

补充#

• 面糊不结块的方法：把蛋液和面糊搅匀，加油搅匀，再加一半奶搅匀，最后一半倒进去很快就搅匀了，过筛出来的结块很少
• 采用淡奶油250ml，糖17g的比例进行尝试